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Contrairement aux autres thés verts japonais (qui sont cuits à la vapeur), le Hojicha est torréfié dans une théière en porcelaine sur du charbon de bois, puis chauffé à haute température. Ce procédé réduit la teneur en caféine de l'infusion, faisant du Hojicha un thé apprécié en soirée. Corsé, le Hojicha offre un riche arôme grillé et une saveur de noisette.