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Contrairement aux autres thés verts japonais (qui sont cuits à la vapeur), le Hojicha est torréfié dans un pot en porcelaine sur charbon, puis chauffé à haute température. Ce procédé réduit la teneur en caféine de l'infusion, ce qui fait du Hojicha un thé populaire à consommer en soirée. Le Hojicha est corsé, avec un riche arôme grillé et une saveur de noisette.