Mélange du maître griller

Un mélange d'épices fumées au goût sucré et salé, à frotter sur les viandes, la volaille, le poisson et les légumes avant la cuisson. Il sert de marinade sèche et rehausse aussi les salades et les trempettes.

L'As du Fumoir, une entreprise fondée à Bury en 2017 et maintenant établie à Weedon, en Estrie, le prépare avec des épices fumées au bois d'érable dans ses fumoirs au Québec. Le sucre d'érable du Québec compose 40 % du mélange : il provient de Virgin Mady, et l'ail, de Petit Mas. Le mélange est sans agents de conservation, sans antiagglomérants et sans additifs.

Format : 50 g ou 120 g.

Ingrédients : sucre d'érable, sel fumé, poivre fumé, paprika, ail, oignon, cannelle, moutarde, cayenne.

Allergènes : contient de la moutarde.

Suggestion d'utilisation : enrobez l'aliment d'un peu d'huile d'olive pour que les épices adhèrent, frottez-le avec le mélange et laissez reposer avant la cuisson. Vous pouvez aussi le saupoudrer avant ou après la cuisson, ou l'ajouter à une marinade ou à une saumure. Essayez-le sur des ailes de poulet, un steak, des côtes levées, du porc effiloché, du poisson, des légumes rôtis, du maïs, des frites et même des fruits grillés (ananas, pêche, banane).

Origine : fumé au bois d'érable au Québec par L'As du Fumoir, une entreprise établie à Weedon, en Estrie; ingrédients locaux selon le fabricant : sucre d'érable de Virgin Mady et ail de Petit Mas.