Éthiopie LeKempti

Le Lekempti, aussi connu sous le nom de Nekempti, est une région remarquable nichée dans le Wollega, dans les hautes terres du sud-ouest de l'Éthiopie. Cette province abrite le peuple oromo, le plus grand groupe ethnique du pays, dont le riche patrimoine culturel est profondément lié à la terre. Beaucoup d'Oromos ont choisi l'agriculture comme mode de vie, et le café est une source de fierté et de subsistance. Cultivé à des altitudes comprises entre 1 900 et 2 100 mètres, ce café est apprécié pour son caractère corsé et fruité, avec des saveurs intenses de petits fruits rouges et de fruits tropicaux, un corps sirupeux et une finale sucrée et persistante. Il est reconnu pour son goût, ainsi que pour le dévouement et le soin apportés à sa culture, avec une douce acidité qui s'harmonise à merveille avec son arrière-goût exquis et net.

Qu'est-ce qui rend le café Lekempti unique?

Le Wollega est béni par des précipitations plus abondantes que dans les régions plus sèches du nord et de l'est de l'Éthiopie, ce qui nourrit véritablement la terre.

Souvent commercialisé sous le nom « Lekempty », ce café représente bien plus qu'une boisson : c'est un lien avec les racines de la culture du café de l'ouest de l'Éthiopie. Il tire son origine de la ville voisine de Nekempti. Cependant, son véritable cœur se trouve plus à l'ouest, dans le Wellega oriental, aussi appelé « Misraq Wollega », plus précisément dans le woreda de Gimbi.

La création du café Lekempti est un travail d'amour; il est séché au soleil et mûri sous le chaud soleil éthiopien. Connu pour la grosseur de ses grains, ce café offre souvent un arrière-goût délicieux et parfumé qui peut rappeler une fleur en train d'éclore. C'est bien plus que du café : c'est un avant-goût de la terre et des gens qui le cultivent avec soin et passion.

Café de transformation naturelle (à sec)

Méthode de transformation : Dans la transformation naturelle, les cerises de café sont cueillies, puis séchées avec la pulpe du fruit encore autour des grains. On les étale souvent sur des lits surélevés ou des terrasses pour les faire sécher au soleil, et on les retourne régulièrement pour éviter la moisissure ou un séchage inégal. Ce processus peut durer plusieurs semaines, et pendant ce temps, le grain absorbe les sucres et les saveurs de la pulpe du fruit, qui est retirée une fois les grains complètement secs.

Profil gustatif : Les cafés naturels ont tendance à être fruités, corsés et complexes. Le contact prolongé avec le fruit donne des saveurs de petits fruits rouges, de fruits tropicaux ou de vin, souvent avec un corps sirupeux et une finale sucrée. Cependant, la transformation naturelle peut entraîner des variations, de sorte que le profil de saveur peut différer d'un lot à l'autre, selon les conditions de séchage et la maturité des cerises.

Préférence gustative : Les cafés naturels sont populaires auprès de celles et ceux qui aiment les saveurs uniques, audacieuses et très fruitées. Ces cafés peuvent plaire aux amateurs qui apprécient une tasse plus aventureuse et variée, car chaque café naturel a sa propre personnalité.