Siane Chimbu

Info sur la ferme

Producteur : Coopérative d'agriculture biologique Siane

Région : Province de Chimbu

Altitude : 1 350 m au-dessus du niveau de la mer

Variétés : Bourbon, Typica

Le Siane Chimbu provient de fermes organisées autour de la Coopérative d'agriculture biologique Siane (SOAC), située dans le district de Chuave, dans la province de Chimbu, en Papouasie-Nouvelle-Guinée. La SOAC donne accès aux marchés internationaux du café aux producteurs, ce qui leur permet d'augmenter leur capacité de gains grâce à des relations de commerce direct. La SOAC aide également les agriculteurs en matière de financement, d'amélioration de la qualité du café, de certification biologique et de projets communautaires favorisant l'égalité des genres et l'éducation.

Origine

En tant que pays, la Papouasie-Nouvelle-Guinée est un peu une frontière sauvage, où existent des tribus ayant eu peu, voire aucun, contact avec le monde moderne. Pendant ce temps, le système politique semble perpétuellement au bord de l'effondrement. Malgré tout, ce petit voisin de l'Indonésie parvient à maintenir une industrie du café plutôt respectable, quoique modeste, et de plus en plus reconnue pour sa qualité.

Les premiers plants de café de la Papouasie-Nouvelle-Guinée ont été recensés dans les années 1800, mais ce n'est que dans les années 1920 que la production commerciale a réellement pris son essor. Depuis, le commerce du café en Papouasie-Nouvelle-Guinée a connu une série de hauts et de bas. Les années 1960 ont été une période de croissance, les améliorations des infrastructures ayant facilité le transport du café. Dans les années 1970, un ralentissement du marché du café brésilien causé par le gel a donné un nouvel élan à l'économie de la Papouasie-Nouvelle-Guinée. Depuis lors, l'industrie du café a fait face à de nombreux obstacles. Le boom du café des années 1980 a vu de nombreux propriétaires de plantations s'endetter, dettes qu'ils n'ont ensuite pas pu rembourser. Après un sommet dans les années 1990, une chute des prix du café à la fin de cette décennie a porté un nouveau coup dur à la Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Aujourd'hui, les infrastructures déficientes du pays et les vols fréquents constituent un obstacle majeur pour la Papouasie-Nouvelle-Guinée. Certains des plus grands producteurs de café rapportent perdre jusqu'à 50 % de leur production chaque année en raison du vol. En conséquence, la production et les exportations sont en déclin. En 2009, le café représentait 18,5 % des exportations agricoles du pays et seulement 4,7 % des revenus totaux d'exportation (comparativement à 38 % et 13 % dans les années 1990). Cependant, les initiatives actuelles des secteurs privé et public ont contribué à orienter la Papouasie-Nouvelle-Guinée vers une plus grande durabilité, une meilleure qualité des sols et une meilleure formation des agriculteurs, ce qui a donné naissance à des cafés remarquables valant vraiment la peine d'être découverts (à condition que les voleurs ne vous devancent pas).

Caractéristiques du café de Papouasie-Nouvelle-Guinée

La qualité du café de la Papouasie-Nouvelle-Guinée s'est améliorée ces dernières années grâce à de meilleurs processus d'assurance qualité et de contrôle dans les usines de traitement humide du pays. Plus de 90 % du café cultivé en Papouasie-Nouvelle-Guinée provient de petites exploitations familiales ou de petits « jardins de café » villageois, tandis que le reste est cultivé sur de grandes plantations. Il existe une nette différence dans leurs profils de saveur, principalement en raison de la méthode de traitement des grains.

Les cafés de plantation (classés A, X, C et PB) sont pesés et dépulpés dans une installation centrale sur la ferme, puis lavés et fermentés pendant 24 heures avant d'être séchés au soleil. Le résultat est une saveur nette et douce avec une acidité équilibrée - le Sigri est l'un des cafés de plantation les plus célèbres, reconnu pour son onctuosité et son équilibre, considéré par certains comme l'un des meilleurs cafés de plantation de la Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Les cafés de petites exploitations, en revanche, sont un peu plus proches du côté sauvage du pays. Le café est généralement classé Y ou Premium Smallholder Coffee (PSC), cultivé dans les régions sauvages des Hautes-Terres occidentales et orientales, cueilli à la main et traité dans une usine centrale - c'est là que le café développe ses saveurs caractéristiques, souvent assez sauvages et fruitées.

Café de Papouasie-Nouvelle-Guinée : faits intéressants et anecdotes

• La plupart des grains de la Papouasie-Nouvelle-Guinée sont de la variété Arabica Jamaican Blue Mountain.
• Environ 95 % du café est de l'Arabica lavé cultivé en altitude, qui prospère dans les conditions climatiques favorables des Hautes-Terres.
• Environ 75 % du café est cultivé dans les Hautes-Terres occidentales et orientales; d'autres régions incluent Chimbu, Morobe et Enga.
• Le café est le produit d'exportation agricole le plus précieux de la Papouasie-Nouvelle-Guinée, avec environ un million de sacs expédiés chaque année vers l'Allemagne, l'Australie, le Japon, les États-Unis et le Royaume-Uni.
• Plus de deux millions de personnes en Papouasie-Nouvelle-Guinée dépendent du café, directement ou indirectement, pour leur subsistance.
• La Papouasie-Nouvelle-Guinée représente environ 1 % de la production mondiale de café.